うどんの美味しさの秘密【特許取得】はなまるうどんのうどん

こんにちは！ぱかぞーです！
今回は株式会社はなまるのうどんに関する特許を紹介します！

目次

出願人（会社）について

株式会社はなまるはうどん販売店です。
改めて説明する必要がないくらい有名な飲食店です。
フードコートにあるうどん屋さんははなまるうどんであることが多いのではないでしょうか。

はなまるうどんは上場しておりません。
売り上げが３００億円を超えているのに上場していないのは意外ですね。

はなまるうどんは上場しておりませんが、吉野家ホールディングの傘下企業です。
吉野家のグループ会社である事は意外と知られていないのではないでしょうか。

吉野家はサラリーマンや男の人をターゲットにした戦略を練っていますが、はなまるうどんはファミリー層もターゲットにしています。
お店の雰囲気もはなまるうどんの方が優しい印象を受けますしね。

しかし、吉野家もはなまるうどんも「早い」「安い」「美味い」の三拍子を揃えていることは共通しています。
その共通点を知っていると同じグループ会社といっても不思議ではありませんね。

ライバル企業は「 トリドールホールディング 」です。
トリドールホールディングは丸亀製麺を経営する会社です。
売り上げは１３４億円ですから、はなまるうどんの方が大きな会社です。

うどん業界をけん引するはなまるうどんが特許を習得しました。

一体どんな発明品なんでしょうか。

どんな発明をしたのか

はなまるうどんが発明したのは「茹でうどん用生麺の製造方法」です。

具体的には特定のＭアルカリ度とした水を用いてうどんを製造する発明です。

Ｍアルカリ度は検水中に含まれるアルカリ分の量をｐＨ４．８までの「酸消費量」として表したものであり、検水中の酸を消費する成分の総量を示し、「総アルカリ度」とも呼ばれます。

簡単にまとめると、はなまるうどんはうどんをこねる時に使用する水のＭアルカリ度を調整することでうどんの美味しさが変わることを見つけ、Ｍアルカリ度を適正の値とすることで美味しさが増すことを発明したのです。

うどんを美味しくするためにはなまるうどんは様々な研究活動を行っていたのですね。
みんなから愛されて美味しい理由がわかりますね。

どんな利益が期待できるのか

はなまるうどんが発明したものによって我々はどんな恩恵を受けられるのでしょうか。

それは、日本全国どこでもいつもの美味しいうどんを食べられることです。

うどんは地域によって味やコシが異なっています。
それは周知の事実ですが、はなまるうどんの様な全国チェーン店の中でも味が変わってしまったら問題です。

お客様は、はなまるうどんの美味しいうどんを期待して来店しますから、味が違っていたら驚いてしまいますよね。

うどんは、練り方や材料の種類、水によって味が変わってきてしまいます。
その為、練り方をマニュアル化したり、同じ材料を使用しておりますが、実は水も影響が大きかったのです。

その点に気が付いたはなまるうどんは研究を進め、今回の発明に至ったのです。

同業他社と比べて優れている点

同業他社と比べて優れている点は「製造安定性が高い」ことです。

同業他社は、うどんの生地につかう材料や練り方などをマニュアル化することで同じ味を再現するようにしています。
しかし、実際のところ、若干うどんの味やコシが違ってしまっていたのです。
味覚が鋭い方は、いつもと違うなという印象を抱いていたのではないでしょうか。

はなまるうどんもこの問題には気づいていたのですが解決する事が出来ていなかったのです。
しかし、水に着目しＭアルカリ度を調整することで美味しさが変わることを発見したのです。

この発見は特許として認められるほどすごい発明だったのです。

市場性

うどんは子供から高年齢の方まで楽しめる国民食です。
価格が安い上に美味しいのですからコスパの良い食品ですね。

今回の発明は今までよりもうどんが美味しくなったりするものではありません。

何処にいても同じ美味しさを味わえることが今回の発明ですから、はなまるうどんのこだわりを感じる発明であると思います。

多くの人は全国各地のはなまるうどんを食べ歩くことは少なく、多少の味の違いがあっても気づく人が少ないのです。

さらに低価格であることから、消費者も多少の味の違いがあっても気にしない方が多いと思います。
ですから、この発明によって直接売り上げが伸びる可能性は低いのです。

しかも、製法を特許とすることで２０年間は製造販売を独占できますが、２０年後はだれでもはなまるうどんと同じうどんを違法無く製造することができてしまうからです。

ではなぜ、この製造方法を特許としようとしたのでしょうか。

それはＰＲの為と考えるのが自然です。
うどんは職人が作るイメージが強く、こだわりを見せることでお客様は美味しいと感じてくれるからです。

特に日本人はこだわりのグルメを好む傾向が強いですから、うまいＰＲだと思います。
間接的に特許をＰＲに使うことで売り上げを伸ばそうと考えたのですね。

まとめ